K čemu slouží dekanter/karafa?

Dekanter se nejčastěji používá k provzdušnění převážně mladších vín. Kromě mladých vín lze doporučit přelití do karafy také u robustních a silných vín. Přelitím do lahve vznikne větší plocha, která urychlí okysličení vína. Dle různých názorů by se mladé víno mělo přelít 0,5 - 2 hodiny před podáváním. U silnějších vín se doporučuje přelévat víno 4 - 12 hodin.

Přelevání je vhodné i pro některá bílá vína.